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引用本文:冯有胜.菜籽油及色拉油在高温下的质量变化(J/M/D/N,J:杂志，M：书，D：论文，N：报纸).期刊名称,2002，（4）：
CHEN X. Adap tive slidingmode contr ol for discrete2ti me multi2inputmulti2 out put systems[ J ]. Aut omatica, 2006, 42(6): 4272-435
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菜籽油及色拉油在高温下的质量变化
冯有胜
作者单位
摘要:
就菜籽油及菜籽色拉油在高温下的质量变化进行了研究,结果表明:菜籽油及菜籽色拉油的过氧化值在0～5h高温下增加十分显著,在5～25h高温下增加趋势减慢;菜籽油及菜籽色拉油的酸值、羰基值、丙二醛随高温处理时间延长而显著升高,质量明显下降。
关键词:  菜籽油,菜籽色拉油,高温,质量
DOI：
分类号:TS255
基金项目:
Quality Change of Rape Seed Oil and Rape Salad Oil under High Temperature
Abstract:
Key words:  rape seed oil,rape salad oil,high temperature,quality.
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