天然抗氧化剂在植物油脂中的应用研究进展
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Research Advances in Application of Natural Antioxidants in Vegetable Oil
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    天然抗氧化剂因具有安全性高、低毒、抗氧化性强的特点,而使其具有很大的应用市场;综述了天然抗氧化剂的分类和天然抗氧化剂对植物油脂的抗氧化机制,以及植物油脂中天然抗氧化剂的应用研究进展,旨在为天然抗氧化剂的开发、利用、植物油脂储存、保质研究提供参考。

    Abstract:

    Natural antioxidants have very big application market for theirs high safety,low toxicity and the strong antioxidation.The classification of natural antioxidants,antioxidation mechanism and theirs research advances in application in vegetable oils are summarized.This paper aims to provide reference for the development and utilization of natural antioxidants and research on vegetable oil in storage quality in the future.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

刘〓荣, 郑旭煦*〖KG-*〗*, 殷钟意.天然抗氧化剂在植物油脂中的应用研究进展[J].重庆工商大学学报(自然科学版),2015,32(10):43-47
LIU Rong,ZHENG Xuxu,YIN Zhongyi. Research Advances in Application of Natural Antioxidants in Vegetable Oil[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition),2015,32(10):43-47

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