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不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析
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Quality Comparison of Three Kinds of Meat & the Mechanism of Forming for Chilled Meat Quality
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    比较了不同生肉,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异,阐明了冷却肉品质形成的机理.

    Abstract:

    比较了不同生肉,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异,阐明了冷却肉品质形成的机理.

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引用本文

张瑞宇 周文斌.不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2001,(4):
. Quality Comparison of Three Kinds of Meat & the Mechanism of Forming for Chilled Meat Quality[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition）,2001,(4):

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