几丁质对贮存期草莓中SOD活力和维生素C的影响

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几丁质对贮存期草莓中SOD活力和维生素C的影响
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The Effects of Chitin Derivative on the Activities of Superoxide Dismutase and the Contents of the Vitamin C in strawberries During Storage

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研究了几丁质衍生物对不同贮存期草莓中（４～８℃）超氧物歧化酶的活力和维生素Ｃ含量的影响。结果表明：经几丁质处理的草莓贮存１５～２０ｄ时，其ＳＯＤ活力比对照组高２０．１％～５３．４％。维生素Ｃ含量比对照组高７８％～１６５％．几丁质溶液在草茬的表面形成一半透膜，阻止了微生物的侵染，抑制了草莓的呼吸作用，降低了物质分解的速度。

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陈安和,孙敏,李坤培.几丁质对贮存期草莓中SOD活力和维生素C的影响[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,1994,(3):
Chen Anhe, Sun Min, Li Kunpei. The Effects of Chitin Derivative on the Activities of Superoxide Dismutase and the Contents of the Vitamin C in strawberries During Storage[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition）,1994,(3):

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