玫瑰花醇提取物对油脂的抗氧化作用

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玫瑰花醇提取物对油脂的抗氧化作用
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作者:
                        幸宏伟幸宏伟

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Antioxidant effect of flavonoids extracts of rose on lard

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XIN Hong-wei
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研究了玫瑰花中抗氧化物质提取物对油脂类的抗氧化性。结果表明:玫瑰花中的抗氧化物质对猪油有明显的抗氧化作用,且抗氧化提取物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当玫瑰花中提取物添加量为猪油样的0.05%时,其抗氧化效果与0.02%VC相当,且玫瑰花中抗氧化物质与VC、VE、柠檬酸有较好的协同作用,尤其在与VC和VE混合时有最好的协同作用。

关键词:玫瑰花,抗氧化作用,协同作用,POV

Abstract:

The extraction of flavonoids from rose was studied and the antioxidant activity of the extract on lard was evaluated as well.When the concentration of flavonoids in lard was 0.5%,the antioxidative effect was as good as 0.02% ascorbic acid.Meanwhile,when a

Key words:rose,antioxidative effect,synergistic action

引用本文

幸宏伟.玫瑰花醇提取物对油脂的抗氧化作用[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2006,(2):
XIN Hong-wei. Antioxidant effect of flavonoids extracts of rose on lard[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition）,2006,(2):

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