麦草膳食纤维的制备与性质

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麦草膳食纤维的制备与性质
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基金项目:重庆市科技攻关项目(6614)。

Preparation and characterization of dietary fiber from ryegrass leaves

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利用提取麦绿素后剩余的黑麦草残渣制备膳食纤维,分别采用水、1.5%柠檬酸和95%乙醇处理麦草膳食纤维,并测定了麦草膳食纤维的组成。结果表明:制备的麦草膳食纤维的总含量为54.35%～73.98%,其中纤维素16.72%～44.59%、半纤维素4.24%～9.63%、木质素为23.81%～29.99%;其吸油能力、持水能力、膨胀力和阳离子交换能力分别为2.7～5.6g/g(油/干纤维),4.7～6.9g/g(水/干纤维),7.4～8.8cm3/g,0.47～0.69meq/g干纤维。

Abstract:

Dietary fiber was prepared from rye-grass residue pre-treated by water, 1.5%citric acid as well as 95% alcohol, and its physical and chemical properties were determined and compared. The result showed that the rye-grass dietary fiber contains 4.24%~9.63%

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引用本文

邵承斌李仁炳梅永强.麦草膳食纤维的制备与性质[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2005,(3):
SHAO Cheng-bin, LI Ren-bing, MEI Yong-qiang. Preparation and characterization of dietary fiber from ryegrass leaves[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition）,2005,(3):

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