新型复合果蔬营养果酱的研制

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新型复合果蔬营养果酱的研制
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Study on a new mixed nutritive jam by using vegetable and fruit

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摘要:

采用单因子试验找出原料最佳使用范围，在单因子试验的基础上，采用正交试验的方法，筛选出原料的最佳配方：草莓、番茄、红苕、胡萝卜原料的最佳配比为8：4：1：3：1，加等量糖，2‰柠檬酸。

Abstract:

The optional formula of 4 kinds of materials: strawberry, tomato, sweet potato and carrot has been selected by using the orthogonal test. The new mixed jam is nutritive and of best color, odor and flavor without adding any spices,pigments,preservatives an

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引用本文

邓曦.新型复合果蔬营养果酱的研制[J].重庆工商大学学报（自然科学版）,2003,(4):
DENG Xi. Study on a new mixed nutritive jam by using vegetable and fruit[J]. Journal of Chongqing Technology and Business University(Natural Science Edition）,2003,(4):

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