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引用本文:	张瑞宇,周文斌.不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析(J/M/D/N,J:杂志，M：书，D：论文，N：报纸).期刊名称,2001，（4）：
	CHEN X. Adap tive slidingmode contr ol for discrete2ti me multi2inputmulti2 out put systems[ J ]. Aut omatica, 2006, 42(6): 4272-435

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不同生肉品质比较及冷却肉品质形成机理探析
张瑞宇,周文斌

作者

单位

摘要:

比较了不同生肉,热鲜肉、冻结肉和冷却肉的品质差异,阐明了冷却肉品质形成的机理.

关键词: 热鲜肉冻结肉冷却肉品质机理

DOI：

分类号:Q493.99

基金项目:

Quality Comparison of Three Kinds of Meat & the Mechanism of Forming for Chilled Meat Quality

Abstract:

Key words:

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